Gourmandises
DÉCOUVREZ NOS CHOCOLATS
Truffes, orangettes, citronettes, sucettes, barres aux cacahuètes,...
Laissez-vous tenter par nos douceurs chocolatées !
Un plaisir gourmand à savourer, à partager
ou à offrir pour 100% de plaisir.
Àpd.
2,50 €
À propos de
VANESSA RENARD
Vanessa a commencé très tôt son parcours chocolaté puisque dès son plus jeune âge l’encas préféré qu'elle glissait dans son cartable était la fameuse barre noisettes au logo de l’éléphant. En grandissant cette passion pour le chocolat et la cuisine s’est développée, elle multiplie les essais culinaires dans la cuisine familiale en réalisant des gâteaux, pâtisseries, bûches…mais toujours au chocolat bien évidemment. En 2015, après un cursus universitaire en gestion et quelques années d’expérience dans le secteur bancaire, Vanessa décide de revenir à cet amour pour le chocolat en suivant une formation de chocolatier-confiseur en cours du soir. Tout va très vite suivre; début d’activité en indépendante complémentaire en 2016, petits marchés de noël, commandes de société, … Puis en octobre 2018, elle quitte son emploi et se lance en tant qu’artisan chocolatier en ouvrant sa boutique-atelier près du quartier européen de Bruxelles. C’est à Etterbeek où elle est née et a grandi que sa chocolaterie se situe et se développe mois après mois. En septembre 2021, Vanessa reçoit le prix de Chocolatière de l’année 2022 pour la région de Bruxelles Capitale.
Les chocolats de Vanessa
CACAO DE QUALITÉ DU PÉROU
Dès l’ouverture de sa chocolaterie, Vanessa choisit d’utiliser un chocolat de couverture bio et équitable provenant d’une coopérative de producteurs du Pérou. Ce chocolat possède des arômes de fruits rouges et de miel typique du criollo (rouge et jaune). La singularité des chocolats de Vanessa est cet équilibre subtil des saveurs. Vous retrouverez dans ses pralines le goût du cacao sublimé par celui des fruits ou des épices qu’elle utilise pour ses ganaches. Son amour du chocolat pur se ressent dans toutes ses créations chocolatées. En plus de travailler principalement avec un chocolat biologique et équitable, elle porte également une attention aux ingrédients de base. Vous trouverez parmi les pralines, les tablettes, les sucettes et les gourmandises (truffes, orangettes, ...) des produits sans lactose et 100% vegan. Ces créations reflètent les propres préoccupations de santé de cette chocolatière (l’intolérance au lactose pour Vanessa) tout en restant très gourmandes comme elle. Régulièrement de nouvelles saveurs et alliances sont testées, venez les découvrir à la chocolaterie ou sur le webshop. Dans la boutique, les produits chocolatés sont également proposés en vrac, vous pouvez venir avec vos propres contenants ou réutiliser les étuis à tablettes ou les boîtes de pralines. Cette démarche est possible depuis l’ouverture de la chocolaterie, en effet la conscientisation des enjeux écologiques est importante pour Vanessa. Et comme chaque petit geste compte, le vrac et la réutilisation des contenants signifie une réduction de prix ;-) Par exemple 0,50€ de moins sur votre tablette en vrac!
Artisanat
Produits uniques de qualité d'artisans belges locaux ! Tout est réalisé à la main dans l’atelier à partir des pépites de chocolat (le moulage des pralines, les recettes de ganache, le pochage, le démoulage). En achetant auprès des artisans locaux belges vous achetez des produits uniques de qualité, confectionnés avec amour et passion pour cette denrée naturelle qu’est le cacao. Vous soutenez ces indépendants qui vivent de ce savoir-faire.
Slow chocolat
De délicieux chocolats faits avec temps et passion ! La réalisation artisanale de pralines prend du temps, c’est pourquoi les quantités produites sont limitées et il n’y a pas de stockage. Cela permet d’assurer la fraîcheur des produits et de profiter au maximum des arômes de ceux-ci. Le temps total de création d’une praline est de minimum 48h. Les commandes sont néanmoins possibles, renseignez-vous à la chocolaterie ou par téléphone.
La créativité
Créations en fonction des saisons & événements annuels ! Des recettes uniques, des associations de saveurs inédites, des créations en fonction des saisons et des évènements de l’année. Cette reconversion professionnelle offre à Vanessa la possibilité d’exprimer toute sa créativité à travers le chocolat. Les couleurs utilisées sur les chocolats sont naturelles, il s’agit bien souvent d’un mélange de beurre de cacao et de colorant alimentaire naturel.
Gourmandise
Un plaisir chocolaté intense jusqu'à la dernière bouchée ! On peut retrouver toute la gourmandise et l’amour pour le chocolat de Vanessa dans ses créations. Elle allie le chocolat avec d’autres saveurs sans dénaturer leurs goûts. Que l’on aime le chocolat pur (en tablette), des pralines plus raffinées ou bien des en-cas originaux, tous les gourmands trouveront leur bonheur parmi la gamme de produits proposés.
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